Profesyonel mutfaklarda HACCP Nedir, nasıl uyulanır?

  

HACCP Nedir?

"Derlemedir"

Gastronomide Değişim ve yenilikler aralıksız devam ediyor. Dijital bir çağa adım attığımız bu dönemde değişime uyum sağlamak her fikir ve her eylem planı için en doğrusu.

Toplumsal değişimlerin daha sağlıklı bir şekilde yaşanması için ise kontrol ve denetim mekanizmaları büyük önem taşıyor. Çünkü bilimsel ve toplumsal değişimlerin bir yozlaşma veya olumsuz durum yaratmaması adına bir üst akıl tarafından incelenme zorunluluğu var. Bu zorunluluk, gelişmiş endüstrilerde ve uygar toplumlarda kendini fazlasıyla hissettiriyor.

HACCP sistemi, tam da bu konuda karşımıza çıkan bir mekanizmadır. Eğer sağlık ve gıda güvenliği gibi yaşamın en temel bileşenlerinden bahsediyorsak HACCP sistemi ve ilkelerini bir kenara bırakamayız.

Çünkü yaşamı kaliteli hale getiren en önemli unsurlardan biri beslenme ise HACCP sisteminin toplumsal refah adına söyleyecek çok sözü var.

Profesyonel mutfaklarda HACCP Nedir, nasıl uyulanır?

HACCP, 20. yüzyılın ortalarında ortaya çıkmış bir anlayıştır. Kalite ve sağlığı bir potada buluşturan bu köklü sistemi yakından tanıyalım.

Öncelikle açılımından başlayalım. Neden HACCP gibi harflerin bir araya gelmesiyle oluşuyor?

Çünkü açılımı tam olarak şu: “Hazard Analysis and Critical Control Point”. Bu sistemin ve tanımını dilimize çevirdiğimizde ise “Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları” gibi bir tanımla karşılaşıyoruz.

HACCP tarihçesine geçmeden önce bu sistemi tek cümle ile özetlemek gerekirse şu ifadeleri kullanabiliriz:

“Gıda güvenliğine ayrıntılı bir şekilde eğilen ve bu konuda insan sağlığını tehdit edecek olan tehlikeleri önleyen sistematik bir yaklaşımdır”

Yazımızın devamında HACCP sisteminden ayrıntılı bir şekilde bahsedeceğiz. Ancak ilk olarak bu sistemin tarihçesine göz atıp ortaya çıkış dönemine göz atalım.

HACCP Tarihçesi

HACCP kökenine baktığımızda 1950’li yılların sonuna doğru gidiyoruz. Çeşitli kaynaklarda tam net olarak belirtilmemekle birlikte 1955 ve 1959 yılları arasında ortaya çıktığı ifade ediliyor.

Bu kavramın ortaya çıkmasında ise gıda bilimci ve mühendislerin rol oynadığı biliniyor. HACCP sistematiğini oluşturan bilim insanları şu organizasyon ve kurumların çalışanlarından oluşuyordu:

Bir dönemin en büyük gıda üreticisi konumundaki The Pilsbury Company

ABD Ordusu Asker Sistemi Merkezi

NASA

Bu kurumlardaki bilim insanlarının amacı, uzay çalışmalarını daha verimli hale getirmekti. Bu bağlamda da uzay programları için en uygun gıda ve beslenme tekniklerinin nasıl olacağı ile ilgili çalışma ve düzenlemeler yapıldı. İnsan potansiyelini ve iş gücünü daha kaliteli hale getirmek gıda ürünleri için uygulanan yöntemler, daha sonra silah endüstrisinde de kullanıma sokuldu. Günümüzde ise Nasa ve ABD ordusu askeri sistem merkezi tarafından uygulamaya konulan HACCP ilkeleri, gıda endüstrisi için kullanılıyor.

HACCP Ne İşe Yarar?

HACCP ne işe yarar sorusuna cevap verirken bu sistemi ayrıntıları ile ele alalım. HACCP, gıda güvenliği yönetiminde temel alınan bir standarttır.

Standardın ana amacı, gıda üretimi ve tüketimini en sağlıklı hale getirmektir. Bu yüzden toplumsal refahı ve hijyenik gereksinimleri ön plana alır.

HACCP, aynı zamanda kurum ve organizasyonların gelişimi için de kritik bir noktadadır. Çünkü risk yönetimi konusunda oldukça fayda sağlayan standartlar üretir. Bu bakımdan işletme ve kurumların geleceğe yönelik başarılarını garanti altına alma imkanı da verir.

1960’lı yıllarda ilk kez ABD’de yayınlanan bu sistem, günümüzde daha geniş bir kitleyi ilgilendirmektedir. Avrupa Ekonomik Topluluğu içine giren Pazar ve piyasada HACCP ilkelerine uyumlu olmak gerekmektedir. Türkiye’de ise bu sistemin uygulamasına 2002 yılında geçilmiştir ve günümüzde HACCP ilkeleri doğrultusunda gıda üretim ve dağıtım işlemleri yapılmaktadır.

HACCP uygulamalarının faydaları nelerdir?

Gıda güvenliğini odak noktasına alan bu sistem, süreç üzerindeki temel kontrolleri belirleyen ve nasıl yönetileceğini planlama bir kılavuzdur.

Bu bakımdan hem işletme ve kurumlara hem de toplumsal sağlığa son derece olumlu faydaları vardır: HACCP temel avantajlarını aşağıdaki gibi belirtebiliriz:

* Üretim ve dağıtım sistemini kontrol eder ve gıda risklerini önler.

* Gıda hijyeni konusu üzerinde farkındalık yaratır.

* Tüketici sağlığının korunmasında önemli rol oynar.

* Dolaşımda olan mal ve ürünlerin kalitesini artırır.

* Gıda hijyeni ve gıda güvenliği konusunda tüm sistemi iyileştirir.

* Marka, organizasyon ve kurumların değerini artırır.

* HACCP, gıda hazırlama ve tedarik sürecinde oldukça değerli bir sistem yaklaşımı ile toplumsal gelişime hizmet eder. HACCP uygulamalarına bağlı kalınırsa, sağlıklı ve kaliteli ürünlerin piyasadaki dolaşımı sağlanmış olur. HACCP planı, gıda konusunda ortaya çıkacak farklı tehlike türlerini tanımlama ve yönetme amacındadır. Son ürün testinden ziyade ortaya çıkma ihtimali olan potansiyel zararları önceden önleme hedefi taşımaktadır.

HACCP İlkeleri ve Uygulama Adımları Neler?

HACCP Belgesinin Akreditasyon onayı yoktur bu nedenle tamamlayıcı olarak iken ISO 22000 Standardı TURKAK tarafından Akrediteli olarak belgelendirilebilir.

HACCP sisteminde 7 ilke vardır. Bu ilkelerin her biri proses içinde yönetim planlarının nasıl yapılacağını ve devam ettirileceğini anlatır. Şimdi adım adım HACCP ilkelerini ve uygulama basamaklarını açıklayalım.

Tehlike Analizi Yapmak

Birinci adımın amacı, yaralanma ve hastalanma gibi tehlikelerin önüne geçmektir. Biyolojik, kimyasal ve fiziksel hasar tanımlanır ve ortaya çıkmadan önce engellenmesi için çalışmalar yürütülür. İlk adımda tehlike tanımı yapılır. Tehlikenin meydana gelme ihtimaline karşılık vereceği zarar üzerinde durulur. Daha sonra risk ve tehlikeler kategorize edilir ve istenmeyen durumları azaltmak için çalışmalara başlanır.

Kritik Kontrol Noktaları Tespiti Etmek

Bu adım, kontrol ve denetimin nasıl uygulanabileceğini tanımlar. Kritik kontrol noktaları belirlemek, gıda güvenliği tehlikesini ortadan kaldırma amacı taşır. Eğer tehlikeyi yok etmek mümkün değilse kimseye zarar vermeyecek minimum seviyeye getirir. HACCP ekibinin belirlediği kontrol noktası en az bir tanedir. Kontrol noktaları, olası tehlikeler için ayrı ayrı belirlenir.

Tehlike Sınırları Belirlemek

Bu adımda fiziksel, kimyasal ya da biyolojik bir parametrenin kontrol edilmesi gereken minimum/maksimum değerler belirlenir. Kritik kontrol noktaları saptandıktan sonra sınırlar bilimsel yöntemler ile tespit edilir. Bu aşamada düzenleyici standartlar, uzmanlar ve deneysel verilerden yardım alınabilir.

İzleme Prosedürleri Oluşturmak

Yönetim sürecinin kolaylaşması için süreci izlemek son derece önemlidir. Bu adımda planlanmış gözlem ve ölçüm dizisi belirlenir. İzleme ve takip, süreçte sapma olduğunu tespit etme amaçlı kullanılır. Sürekli olarak restoran projelerinde izleme ve takip yapılan bu aşamada aynı zamanda işlem ve uygulamalar kayıt altına alınır.

Düzeltici Faaliyetler Uygulamak

Bu adım, güvenli olmayan gıdaların tüketicilere ulaşmasını önlemek içindir. Eğer önceki aşamalarda bir sapma meydana geldiyse kontrol dışı ürünler piyasaya çıkabilir. Bu adım, proses içinde zarar tespiti yapılamamış ürün ve malların dağıtımını engellemeye yöneliktir.

Kayıt Tutma Metotları

HACCP sistem kayıtları, tehlike analizinin genel anlamda bir özetini içerir. Bu kayıt özetinin amacı, denetim ve kritik durumları önleme amacı taşır. HACCP temel ilkeleri ve uygulama adımlarındaki her bir işlem kayıt altına alınır. Böylece kayıt altına alınan bu veriler, gelecekte ve şimdiki uygulamalarda önemli sorunların çözümünde yol gösterici olabilir.

Doğrulama Prosedürleri

Bu adım kayıt incelemesi, bağımsız test ve gözlem/izleme metotlarını içerir. HACCP ilkelerindeki son basamak olan doğrulama prosedürleri, spesifik yol ve yöntemleri ana hatlarıyla belirler. HACCP son adımında planın sağlamlığı ölçülür. Ölçüm ve denetim yapılırken bilimsel süreçler baz alınır. Eğer doğrulama aşaması da genel standart kuralları çerçevesinde düzgün bir şekilde tanımlanırsa HACCP sistemi onaylanır.

HACCP, gıda güvenliği sağlar

Her işletmeci, mekanında hijyen kurallarına uyulup uyulmadığını kontrol etmelidir. Bunun için HACCP prensiplerini temel alan bir kontrol sistemi kurulmalıdır. Peki HACCP nedir? Bu kısaltma, sektörden olmayanlar için pek de bir şey ifade etmemektedir. Ancak gastronomi profesyonelleri, gıda hijyeni kontrolü ve buna yönelik "Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları" (HACCP) konseptinin önemini iyi bilirler. HAACP, hem gıda üretiminde hem de gastronomi ve gıda perakendesinde gıda güvenliğini garanti eden bir araçtır. HACCP, hijyenle ilgili risklerin tespit edilip ortadan kaldırılmasına yardım eder. Ayrıca hataları önlemeyi veya oluşan hataların nedenini takip etmeyi sağlar.

Yönergeler ve kontrol listeleri destek sağlar

HACCP direktifleri, gastronomi işletmeleri için gıda hijyeni konusunda net talimatlar ve dokümantasyonlar sunar. Öncelikle tehlikelerin ve kritik kontrol noktalarının fark edilmesini sağlar. Ayrıca düzenli kontrol rutinlerinin oluşturulmasına ve gerektiğinde anormalliklerin veya tehlikelerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. HACCP sistemi ile hijyenle ilgili tüm prosesler kayıt altına da alınabilir. Gastronomide hijyen kurallarının yerine getirilmesinden mutfak şefi sorumludur. Ancak bu sorumluluğu çalışanlarına devredebilir ve örneğin bir HACCP sorumlusu veya HACCP ekibi atayabilir. 

Yönergeler ve kontrol listeleri sistemin kurulmasında büyük destek sağlayabilir; ancak genel olarak geçerli bir HACCP sistemi yoktur. Bunların her biri işletmeye özeldir. Başka bir deyişle ister büyük bir otel ister küçük bir restoran mutfağı olsun, sistem tamamen o işletmeye özel hazırlanır. Sektöre özel yönergeler her zaman işletmenin iş akışlarına göre uyarlanmalıdır.

Çeşitli dernekler ve enstitüler HACCP seminerleri düzenleyip işletmelerin kendilerine uygun iş akışları ve kontrol sistemleri kurmalarına yardım eder. Bulaşık yıkama teknolojileri üreticisi MEIKO da Almanya'daki üretim yerinde HACCP konusunda düzenli olarak eğitimler vermektedir.

HACCP konsepti, hijyenle ilgili tehlike noktalarının tespit edilip ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. Gıda sektörüyle ilgili tüm işletmeleri ve bunların tedarikçilerini (örneğin temizlik ve ambalaj endüstrisi, makine üreticileri, kimya endüstrisi vb.) ilgilendiren bir konudur.

HACCP konseptinin yedi ilkesi

Her HACCP konsepti, yedi ilke üzerine kurulur. Bunlar, gıda ile çalışan her işletmeye yüksek hijyen standartları getirecek etkin ve güvenilir bir sistemin kurulmasına yardımcı olmalıdır. Bu ilkelerin düzenli olarak kontrol edilmesi büyük önem taşır.

Bu yedi ilke şu şekilde sıralanabilir:

* Tehlike analizi (Hazard Analysis): Gıdanın üretimi ya da işlenmesi sırasında ortaya çıkabilecek tehlikeler nelerdir?

* Kritik kontrol noktalarını (Critical Control Points) belirleyin. Nerelerde tehlike olabilir? Ve bu tehlikelerin gerçekleşme ihtimali nasıl azaltılabilir?

* Kritik kontrol noktaları için limitleri belirleyin. Limitlerin belirlenmesi ve izlenmesi, risklerin zamanında tespit edilip tehlikelerin önlenmesini sağlar. Bu tür limitler, örneğin gıda maddelerinin depolama süreleri ve * depolama sıcaklıkları veya ısıtma, bekleme ve kimyasalların temas süreleri için de tanımlanabilir.

* İzleme ve denetleme için bir sistem kurun. Buna, kontrollerin hangi çalışan tarafından, ne sıklıkta yapılacağı ve ne şekilde kaydedileceği de dahildir.

* Eğer bir kritik kontrol noktası kontrolden çıkarsa, hangi düzeltici faaliyetlerin uygulanması gerektiğini belirleyin. Limitlerin aşıldığı durumlara yönelik net talimatlar oluşturulmalıdır. Ayrıca sorumluluklar net olarak belirlenmelidir: Tehlike kaynağının ortadan kaldırılmasından hangi çalışan sorumludur?

* HACCP konseptiniz çerçevesinde belgeler ve kayıtlar oluşturun. Bunun için belirlenmiş bir kural yoktur. Genel olarak akış diyagramları, kontrol listeleri ve kontrol formları kullanılmaktadır.

* HACCP sisteminin işletmenizde kusursuz olarak çalıştığını onaylayan bir yöntem belirleyin (doğrulama). Bunlar, denetim için değil, doğrulama amaçlı tamamlayıcı kontroller veya önlemlerdir. Buna örnek olarak harici bir laboratuvar tarafından yapılan numune kontrolleri verilebilir.

* İşletmenizde neler yanlış gidebilir?

* Bunu tespit etmek için, işletmenizi gözden geçirin ve bu esnada her şeyi detaylı olarak mercek altına alın: Mal kabul ve depolama, yemeklerin hazırlanması, yemek servisi, kişisel hijyen ve temizlik. Bu esnada her kademede dilediğiniz sayıda kontrol noktası oluşturabilir ve HACCP yardımıyla hijyenle ilgili tehlike noktalarını ortadan kaldırabilirsiniz. 

Her bölüm için kesin talimatlar ve kontrol listeleri hazırlayarak, talimatların kim tarafından ve hangi sıklıkta uygulanıp kontrol edileceğini belirleyin. Mutlaka dikkate almanız gereken alanlar şunlardır: Mal girişi kontrolü, sıcaklık kontrolü, temizlik ve dezenfeksiyon, haşere ile mücadele, personel eğitimi. Kullanılan gıda maddelerinin tedarikçilere kadar izlenebilir olması da faydalı olacaktır.

Kaynak-01: meiko.com.tr

Kaynak-02: isonedir.com

Profesyonel mutfaklarda aşağıdaki kaynak olarak gördüğüm diğer yazıları 'da okumak isteyebilirsiniz...

Dünyada Mutfağın Tarihsel Gelişimi, Mutfak Planlaması Nedir? Mutfak Üniteleri Nelerdir? Mutfak Organizasyonu nasıl yapılır? Mutfak Çalışanlarının Özellikleri nelerdir? Mutfak Çeşitleri Nelerdir? Mutfak Yönetiminde Verimlilik Nedir? Mutfak Bölümleri Nelerdir? Yiyecek–İçecek Departmanı Organizasyon Şeması nedir? Mutfak Bilimi Nedir?

Uluslararası yiyecek ve içecek danışmanlığı üzerine profesyonel mutfaklar ve yeni restoran açılışları ve gastronomi danışmanlığı üzerine diğer yazılarıda okuyabilirsiniz..

Yeni Restoran Nasıl Açılır?

Yeni Restoran Açarken En Çok Yapılan Hatalar Nelerdir?

Yeni Restoran Konsepti Nedir? Nasıl Oluşturulur?

Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Uluslararası Gastronomi Danışmanlığı Nedir?

Uluslararası Yiyecek Ve İçecek Danışmanlığı Alailirmiyim?

Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?

Şehrimde Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !!!

Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?

Dünyaya Örnek Olabilecek Yeni Restoran Projeleri Nelerdir?

Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?

Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Gastronomi Danışmanlığı & Gastronomy Consultancy ...

Gastronomi Danışmanlığı & Gastronomy Consultancy ...

Gastronomi Danışmanlığı ne demektir? dediğimizde Sosyal ağlar ve internet arama motorlarında  karşımıza bir sürü eklentiler çıkıyor... Bu yazımda gastronomi danışmanlığı konularında bazı önemli detaylara ilgili sorular ile değinerek ihtiyacı olan işletmecilere faydalı olmaya çalışacağım...

Gastronomi Danışmanlığında Komple yiyecek ve içecek proje yönetimi nedir? Gastronomi Danışmanlığında Pazar araştırması ve fizibilite etütleri nasıl yapılır?

Restoran Nasıl Açılır? ve yeni alakart otel restoranı açmak isteyenler için Gastronomi Danışmanlığında Pazara giriş stratejileri geliştirme programlar yapabilmek için nelere ihtiyacınız olabilir?

Uluslararası mutfaklarda ve modern Türk mutfağında şehrin en iyi restoranlarını açabilmek için Menü mühendisliği nasıl yapılır? Peki yeni restoranınızı ve yeni otelinizi açabilmek için menü mühendisliğinin yanında (Menü Danışmanlığı) mevcut restoranınızın konsept geliştirme çalışmalarını nasıl yaparsınız?

Gastronomi Danışmanlığında uluslararası standartlara sahip otel ve restoran işletmelerinde Marka, konsept önerileri ve Marka konsept geliştirme çalışmalarında önlemler nasıl alınır? En iyi konsept önerileri ve en farklı ve akılda kalabilen konsept geliştirme konularında dikkat edilmesi gereken konular nelerdir?

Gastronomi Danışmanlığı & Gastronomy Consultancy ...

Gastronomi Danışmanlığında Restoran altyapısı, restoran konsept önerileri ve yeni restoran ve yeni otelinizde Marka konsept geliştirme çalışmalarında Sektör odaklı restoran tasarım ve restoran tasarımı geliştirme konularından. Nasıl bir yol izlenir?

Uluslararası yiyecek ve içecek sektöründe yeni bir restoranın İç tasarım ve modern çizgiler ile dış tasarım, aydınlatma ve çevre tasarımı yaparken en önemli detaylar nelerdir?

Yiyecek ve içecek danışmanlığında yeni bir restoran acarken Ön açılış hizmetleri nasıl yapılandırılır? Yeni restoranın ve otelinizin yiyecek ve içecek departmanlarında Hizmet, kalite ve ambiyans farkı yaratabilmek için güçlü çözüm seçenekleri nasıl yapılandırılır?

Şehrin en iyi restoran zincirine sahip olabilmek için Gastronomi Danışmanlığı almak gerekir mi? Gastronomi Danışmanlığı konularında uzun vadeli yada kısa vadeli ölçülerde nasıl düşünmek gereklidir?

Gastronomi Danışmanlığında 2020 yılında yasayan günümüz insanımızın beklentilerine ve yeni restoranların ve otel içerisinde yiyecek alanlarının modern kentlere yaraşır bir şekilde her şeyi ile birlikte mutfak kültürümüze (mutfak danışmanlığı) yakışan bir şekilde dikkat edilmesi gereken unsurlar nelerdir?

Korona virüs ve pandemi surecinden sonra gastronomi sektöründe açılan yeni restoranlar teker teker kapanırken geçmişteki örneklerini tekrar etmeyen, en yenilikçi, son modern şık projeler ile otellerde halka açık yiyecek alanlarında yeni restoran projeleri üretilmesine ve yiyecek içecek sektöründe en iyi kalite ve en iyi hijyen standartları ile rekabet ortamında nasil fark yaratabilirsiniz?

Değişen her yöneticiniz ile standartlarınız ve prensipleriniz değişmemeli...

Dünyada 4 kıtada ve 410.000 km mesafede yaşanmış gerçek tecrübelerimiz ile yeni uluslararası standartlarda yeni restoran ve otel projeleriniz için yiyecek ve içecek departmanlarında Sizin tercihleriniz doğrultusunda:

Yiyecek ve içecek danışmanlığı, mutfak danışmanlığı, işletmeci körlüğü, Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?, Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?, Menü Danışmanlığı, Restoran Yönetimi, Gastronomi Danışmanlığı, konsept danışmalığı, Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?, Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?, Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !!! konularında mesleki eğitim ve danışmanlık hizmetleri vermekteyim. 

Mutfak yönetimi standartları, 

Servis personel eğitimi,

Misafir karşılama prosedürleri,

Misafir uğurlama prensipleri,

Kalite kontrol,

Personel kontrol çizelgeleri, 

Restoran yönetimi sirküleri,

Yada sadece mutfak departmanı,

Veya servis departmanı ile birlikte mutfak departmanı ,

Gerçek bir ekip zihniyeti ile basari yakalanır prensibine inanarak,

Yeni acilmiş olan restoranınıza yada eksikliğiniz gördüğünüz konularda yardıma ihtiyacınız olan alanları tespit ederek gerek ilgili konularda danışmanlık alarak gerekse inandığınız bilgileriniz doğrultusunda kendi standartlarınızı oluşturabilirsiniz…

Peki ihtiyacınız olan Gastronomi Danışmanlığında Operasyonel ve finansal verimlilik analizi hakkında ne kadar bilgiye sahipsiniz? Bu konuda yatırımınızın en kısa surede en büyük kazancı sağlayabilmek için nasıl çalışmalar yaptınız? Yoksa “bu işlere ne gerek var?” diyenlerden misiniz?

Şehrin en iyi restoranlarından birine sahipseniz eğer Gelir artırma stratejileri ve bu stratejilerin yiyecek ve içecek sektöründe geliştirilerek kamu oyu üzerinde hangi sihirli yöntemler ile uygulanması konusunda neler biliyoruz?

Yeni açılan kalıcı bir restoranın şehirde ve ait olunan bölgede en mükemmel kazanç ve popülerler örneklerini gösterebilmesi için Pazarlama stratejisi hakkında ilgili sorumlunuz neler biliyor? Pazarlama stratejisi etkinliği hatta etkinlikleri konuşunda eni restoranınızın hangi özellikleri dikkate alınmalıdır?

Gastronomi Danışmanlığı alanında yapılan araştırmalarda şehir içi yada turizm kentlerinde yeni açılan restoranlar ve yiyecek içecek işletmelerinde Satış stratejisi nasıl yapılır? Satış stratejisi yaparken nelere dikkat edilir? Satış stratejisi neye göre planlanır? Satış stratejisi için en önemli detaylar nelerdir?

Yeni açılan ve şehrin en iyi standartlarına sahip olan restoranınızın misafir hizmetleri stratejisi ne olmalıdır? Şehrin yada bölgenin en iyi restoranı olabilmek için misafir hizmetleri stratejisi neye göre dizayn edilmelidir?

En iyi restoranların misafir hizmetleri stratejisinin altyapı çalışmaları yapılırken nelere dikkat edilmelidir? 

Zincir markalarınızda misafirlerinize sunduğunuz gıda ürünlerinizin sağlıklı, maksimum standartlarda ve güvenli şartlar altında, kalitesi ve lezzetini en üst seviyede tutarak, en ekonomik şekilde üretilmesi nasıl sağlanmalıdır? 

Gastronomi Danışmanlığı & Gastronomy Consultancy ...

Otel ve restoranlarınızda yada marka Catering işletmenizde Taşıma yemek servisleriniz için üst düzey gıda güvenliği önlemleri alınırken dikkat edilmesi gereken prosedürler nelerdir? 

Yiyecek ve içecek alanlarında sıcak/soğuk zincirlerinizi kurulurken hangi standartlar ön planda tutulmalıdır? Gıda ürünlerinizi bozulmadan, lezzetini kaybetmeden gitmesi gereken hedefe ulaşması sizin için ne kadar önemlidir? 

2020 yılında pandamı tedbirlerinin ardandan Gastronomi danışmanlığı (Alakart restoran, otel restoranları, zincir markalar ve yemek marketleri) olarak yiyecek ve içecek işletmelerinde korona virüse karşı ic ve dış tedbirler alınmalıdır? Hijyen ve mesafe tedbirlerinde en önemli olanlar nelerdir? İşletme misafirleri maksimum oranda kendilerini nasıl güvende hisseder?

Uluslararası yiyecek ve içecek danışmanlığında hizmet verebileceğim bazı işletmeler yada kurumlar aşağıdaki gibidir;

*     Yiyecek Ve İçecek Üzerine Uluslararası Festival Ve Fuarlar,

*     Uluslararası Standartlara Sahip Alakart Restoranlar, 

*     Şehir İçin Alakart Otel Restoranları, 

*     Zincir Gıda Markaları,

*     Yenilikçi Yemek Marketleri “Gurme Market”,

*     Vip Catering Firmaları,

*     Yiyecek Ve İçecek Sektöründe Bulunan Kişi Yada Kurumlar,

*     Yurt İçinde Ve Yurt Dışında Yapılacak Organizasyonlar,

*     Kişi Yada Kurumların Özel Ziyafet Yemekleri,

*     Kişi Yada Kurumların Özel Organizasyonları,

Tarafımın Hizmet Verebileceği İlgili Organizasyonlarda Mutfak Konseptlerim Nelerdir?

*     Akdeniz Mutfağı,

*     Osmanlı Ve Saray Mutfağı,

*     İstanbul Mutfağı,

*     Osmanlı Ve Türk Mutfağı,

*     Yöresel Mutfaklar,

*     Anadolu Halk Mutfağı,

Uluslararası konsept danışmalığı ve Gastronomi danışmanlığımdan yararlanabilecek kişi yada kurumlar Türkiye saati ile sabah 11:00 ila aksam 20:00 saatleri arasında tarafım ile bağlantıya geçebilirler…

Tüm bunlar öncelikte tarafımdan talep edilecek olan hizmet seçeneklerine göre şekillendirilir. Herhangi bir işletme sahibi kişi yada kurumun tarafımdan hangi hizmeti istediği önemlidir. İhtiyaç duyulan konularda seçenekler fizibilitesini hazırladıktan sonra karşılıklı mutabakat doğrultusunda çalışma programımı zaman, maliyet ve "hedef" sonuçları ile sunarım.

Gastronomi Danışmanlığı & Gastronomy Consultancy ...

Gastronomy Consultancy ...

"A la carte restaurant, hotel restaurants, chain brands and food markets"

What does Gastronomy Consultancy mean? Social networks and internet search engines come up with a lot of add-ons ... In this article, I will try to be useful to the operators who need it by addressing some important details about gastronomy consultancy ...

What is Complete food and beverage project management in Gastronomy Consultancy? How are market research and feasibility studies done in Gastronomy Consultancy?

How to Open a Restaurant? And for those who want to open a new à la carte hotel restaurant, what may you need to develop programs to develop market entry strategies in Gastronomy Consultancy?

How is Menu engineering done in order to open the best restaurants of the city in international cuisine and modern Turkish cuisine? So, how do you do concept development studies of your existing restaurant in addition to menu engineering (Menu Consultancy) in order to open your new restaurant and new hotel?

How are measures taken in brand, concept suggestions and brand concept development studies in hotels and restaurants with international standards in Gastronomy Consultancy? What are the issues to be considered in the best concept suggestions and the most distinctive and catchy concept development?

In Gastronomy Consultancy, Restaurant infrastructure, restaurant concept suggestions and brand concept development studies for your new restaurant and new hotel. Sector-oriented restaurant design and restaurant design development. What kind of path is followed?

What are the most important details when designing the interior of a new restaurant in the international food and beverage industry with modern lines and exterior design, lighting and environmental design?

How to configure pre-opening services when opening a new restaurant in food and beverage consultancy? How to configure powerful solution options to make a difference in service, quality and ambience in the food and beverage departments of your new restaurant and hotel?

Is it necessary to get Gastronomy Consultancy to have the best restaurant chain in the city? How is it necessary to think about Gastronomy Consultancy issues in long term or short term?

What are the factors that should be taken into consideration in a way that suits our culinary culture (kitchen consultancy) with everything that suits the expectations of our people living in 2020 and new restaurants and food areas in the hotel in a way that suits modern cities?

While the new restaurants opened in the gastronomy sector after the coronavirus and pandemic process are closing one by one, the most innovative, latest modern stylish projects and new restaurant projects in public food areas in hotels and competition with the best quality and the best hygiene standards in the food and beverage industry How can you make a difference in the environment?

Your standards and principles should not change with every changing manager ...

Gastronomi Danışmanlığı Gastronomy Consultancy

With our real experiences in 4 continents and 410.000 km in the world, the annual marketing plan for your new restaurant and hotel project in food and beverage departments, the subject of your new restaurant (Restaurant Consultancy):

In line with your preferences:

Restaurant manager,

Chef,

Restaurant chef,

Comminity Relationship Manager,

Cost control,

Menu design,

Kitchen management standards,

Service personnel training,

Guest welcoming procedures,

Send off guests principles,

Quality control,

Personnel control charts,

Restaurant management circular,

Or just the kitchen department,

Or the kitchen department with the service department,

Believing in the principle that success is achieved with a real team mentality,

You should determine the areas where you need help in your newly opened restaurant or in the issues you see lacking, and you should establish your own standards in line with the information you believe in and by getting consultancy on related issues ...

So, how much information do you have about operational and financial efficiency analysis in Gastronomy Consultancy you need? What kind of studies have you done in order to provide the biggest profit of your investment in the shortest time? Or "what is the need for these jobs?" Are you one of those who say?

If you have one of the best restaurants in the city, what do we know about revenue raising strategies and what magical methods to develop these strategies in the food and beverage industry and apply them to the public opinion?

What does your responsible responsible person know about the Marketing strategy so that a newly opened permanent restaurant can show the best examples of gains and popularity in the city and the region of its belonging? What features of your restaurant should be taken into account when talking about marketing strategy effectiveness or even events?

In researches in the field of Gastronomy Consultancy, sales strategy in newly opened restaurants and food and beverage businesses in urban or tourism cities...

Some of the businesses or institutions that I can serve in international food and beverage consultancy are as follows;

* International Festivals and Fairs on Food and Beverage,

* A la Carte Restaurants with International Standards,

* A la Carte Hotel Restaurants for the City,

* Chain Food Brands,

* Innovative Food Markets "Gourmet Market",

* Vip Catering Companies,

* Persons or Institutions in the Food and Beverage Industry,

* Organizations to be held at home and abroad,

* Special Banquet Dinners of Individuals or Institutions,

* Private Organizations of Individuals or Institutions,

What Are My Kitchen Concepts In Related Organizations That I Can Serve?

* Mediterranean cuisine,

* Ottoman and Palace Cuisine,

* Istanbul Cuisine,

* Ottoman and Turkish Cuisine,

* Local Cuisine in Turkey,

* Anatolian Folk Cuisine,

Turkey time with people or institutions that can benefit from consultancy International Gastronomy morning 11:00 to evening can contact with my hand between 20:00 ...

Menü Danışmanlığı

 

Menü Danışmanlığı & Menu Consulting

Yeni açacağım restorana nasıl bir menü yapmalıyım?

Restoran menüsü yaparken nelere dikkat etmeliyim?

Yeni açtığım restorana Kendim bir menü yapsam olur mu?

Acaba restoran menüsü yaparken arkadaşlarımı da çağırsam faydaları olur mu?

Şehrin en iyi restoran menüsü nü nasıl yapabilirim?

Çok para harcadım restoran menüsüne ’de niye para vereyim?

Örnek bir restoran menüsü yaparken menü danışmanlığı almalı mıyım acaba?

Restoran menüsü yapılırken menü maliyetleri nasıl hesaplanır?

Nasıl bir menü planlaması yapmalıyım? 

Restoranımın konumunu neye göre ayarlamalıyım?

Yeni restoranıma yiyecek ve içecek danışmanlığı alsam restoran menümü de yaparlar mı?

Restoran danışmanlığında menü danışmanlığı’ da var mı?

Restoranım da Mutfak danışmanlığını yapan kişi restoran menümü ’de yapar mı?

Yeni restoranıma beyaz yakalılar gelmeli mi?

Ofis çalışanlarının öğle yemeği beni kurtarır ‘mı?

Restoran Menü Çeşitleri Nelerdir?

Hem yeni restoranlarda hemde Örnek Otel Menülerinde nelere dikkat edilir?

Restoran menülerinde Menü Planlaması Nedir? Nasıl yapılır?

Yeni restoran açarken Menü Analizi Nasıl Yapılır?

Menü seçeneklerini düzenlerken Menü Yönetiminde dikkat edilecek hususlar nelerdir? 

Yeni restoranıma çok profesyonel bir mutfak şefi almalımıyım?

Yoksa yeni mutfak şefimi kendi yemek menüme göre kendimmi yetiştirmeliyim?

Yeni restoranıma menü yaparken yemeklerde kullanılan malzemeler birbirini nasıl tamamlar?

Uluslararası standartlara sahip bir restoran menüsü kaç bolümden oluşmalıdır?

VIP standartlarında bir restoran menüsünde nasıl işaretler bulunmalıdır?

Yeni açtığım restorana yemek menüsü yaparken şehirdeki başka restoran menülerini de dikkate almalımıyım?

Yeni açtığım restoranda Seçenekli Menüler, Aktivite & Banquet Menüleri, Düğün Menüleri  olmalımı?

Restoran yemek menüsü yaparken kaç çeşit yemek koymalıyım?

Restoran menüsü yapmak çok mu zor?

Yeni restoran menüsü yaparken hangi yemekleri koymalıyım? 

Şehrin en iyi restoranını açtıysam eğer yemek menüsünü en iyisi olarak yapmalıyım.

En iyi restoran yemek menüsü nasıl yapılır?

Yeni restoranımda hangi menü çeşitleri olmalı?

Restoranımda islerim çok kötüye gidiyor acaba yemek menümden kaynaklanıyor olabilir'mi?

Yeni restoranımda hiç para kazanamıyorum acaba yemek maliyetleri yanlış mı hesaplandı?

Yeni açtığım restorana kaç tane yemek menüsü yapmalı mıyım?

Yeni restoranıma vejeteryan menüsü yapmalı mıyım?

Yeni açtığım restorana çocuklar için yemek menüsü yapmalımıyım?

En iyi restoranıma şefin tavsiyelerinin içerdiği yemek menüsü yapmalımıyım?

Geçmişte bu konuda çok sıkıntı yasayanlar olmuş, komple ekip işi bırakmış, istemiyorum kardeşim !!! ben kendi mutfak ekibimi kendi restoran menülerime göre kendim yetiştirtmek için mutfak danışmanlığı alacağım...

Menüde "Restoran Menüleri" hangi yemekler olacak, peki Menü'de yemek fiyatları ne olacak? 

En iyi restoran sistemimi en doğru bir şekilde kime kurdurabilirim?

Restoranıma o popüler şefi almak istiyorum ama mutfağımı yönetebilir mi? Çünkü o bir şovmen acaba kaç restoran açtı? Kaç restoran menüsü yaptı? Alaylı bir şef mi yoksa okullu bir şef mi?

Daha fazlası için İLETİŞİM bilgilerimden bana ulaşabilirsiniz…

İlgili bazı yazılarımı'da inceleyebilirsiniz...

Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?

Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?

Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?

Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !!!

Gastronomi Danışmanlığı & Gastronomy Consultancy ...

Yurt İçinde Ve Yurt Dışında İhtiyac Duyan Kişi Ve Kurumlara;

Yiyecek ve içecek alanlarında restoran ve konaklama ve işletmelerine belirtilen konularda Osmanlı ve Türk mutfağı, Osmanlı saray mutfağı, Anadolu mutfağı, Akdeniz mutfağı, menü planlama, konsept belirleme, mesleki eğitim alanlarında uluslararası konumda has aşçıbaşı Ahmet Özdemir olarak;

Yiyecek ve içecek danışmanlığı, mutfak danışmanlığı, işletmeci körlüğü, Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?, Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?, Menü Danışmanlığı, Restoran Yönetimi, konsept danışmalığı, Gastronomi Danışmanlığı, Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?, Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?, Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !!! konularında mesleki eğitim ve danışmanlık hizmetleri vermekteyim. İlgili projeler için mesleki bilgilerime ihtiyac duyan kişi ve kurumlar Türkiye saati ile sabah 10:00 ila aksam 22:00 saatleri arasında tarafım ile İLETİŞİM bilgilerimden bağlantıya geçebilirler...

Menu Consulting ...

What kind of menu should I make for the restaurant I am going to open?

What should I consider when making a restaurant menu?

Can I make a menu myself for the restaurant I just opened?

Would it be useful if I invite my friends while making a restaurant menu?

How can I make the best restaurant menu in the city?

I spent a lot of money. Why should I pay for the restaurant menu?

Should I get menu consultancy while making a sample restaurant menu?

How are menu costs calculated when making a restaurant menu?

What kind of menu should I plan?

How should I adjust my restaurant's location?

If I get food and beverage consultancy for my new restaurant, will they make my restaurant menu?

Is there a menu consultancy in restaurant consultancy?

Will the person acting as a kitchen consultant in my restaurant make my restaurant menu?

Should white collars come to my new restaurant?

Office workers' lunch will save me ‘?

Should I get a very professional kitchen chef for my new restaurant?

Or should I raise my new chef myself according to my own food menu?

How do the ingredients used in the meals complement each other while making a menu for my new restaurant?

How many sections should a restaurant menu with international standards consist of?

What signs should there be in a restaurant menu in VIP standards?

When preparing a food menu for the restaurant I just opened, should I consider other restaurant menus in the city?

Should there be Optional Menus, Activity & Banquet Menus, Wedding Menus in the restaurant I just opened?

How many kinds of food should I put in when making a restaurant food menu?

Is it very difficult to make a restaurant menu?

What dishes should I put in when creating a new restaurant menu?

If I opened the best restaurant in the city, I should make the food menu the best.

How to make the best restaurant food menu?

What kind of menu should I have in my new restaurant?

My restaurant is going very badly. Could it be because of my menu?

I cannot make any money at my new restaurant. Are the meal costs calculated incorrectly?

How many food menus should I make for the restaurant I just opened?

Should I make a vegetarian menu in my new restaurant?

Should I make a food menu for children in the restaurant I just opened?

Should I make a food menu included in the chef's advice for my best restaurant?

There have been people who have had a lot of trouble in this regard in the past, the complete team has quit, I don't want it bro !!! I will get kitchen consultancy to train my own kitchen team according to my own restaurant menus ...

What will be the "Restaurant Menus" in the menu, what will be the prices of the food in the Menu?

Who can I set up my best restaurant system most accurately?

I want to get that popular chef for my restaurant, but can he manage my kitchen? Because he is an entertainer, how many restaurants did he open? How many restaurants made their menu? Is it a mock chef or a school chef?

For more, you can contact me from my CONTACT information ...

You can review some of my related articles ...

What Should I Consider When Opening a New Restaurant?

How Can I Get the Best Restaurants in the City?

Should I Get Restaurant Consultancy for Definite Success?

The Most Frequently Asked Questions of Those Who Want to Open a New Restaurant?

Attention To Be A Permanent Restaurant Owner !!!

Menu Consulting

People and Institutions in Need at Home and Abroad;

As Ahmet Özdemir, the chef who has an international position in the fields of Ottoman and Turkish cuisine, Ottoman palace cuisine, Anatolian cuisine, Mediterranean cuisine, menu planning, concept determination, vocational training in the areas of food and beverage, restaurants and accommodation and businesses;

Food and beverage consultancy, culinary consultancy, business manager blindness, What Should I Pay Attention To When Opening a New Restaurant? Many Questions ?, Attention To Be A Permanent Restaurant Owner !!! I provide vocational training and consultancy services. Individuals and institutions need to hear for professional knowledge related projects with Turkey in the morning hours from 10:00 to 22:00 parts with my hand can contact my information CONTACT ...

Restoran Menüsü Nasıl Yapılır?

Restoran Mutfağı Nasıl Kurulur?

Restoran Mutfağı Nasıl Kurulur?

2021 yılında koronavirüs ve pandemiden sonra sadece Türkiyede değil tüm dünyada bir çok şey değişti. Koronavirüsten önce ve koronavirüsten sonra diye bir cümle girdi adeta literatüre. Özellikle yiyecek içecek sektöründe Restoran Mutfağı Nasıl Kurulur dediğimizde o kadar çok şey değişti ki gastronomi sektörü adeta yok olma aşamasına geldi.

Türkiyede tam kapanma vesilesi ile son olumsuz nefesini veren yiyecek ve içecek işletmeleri bünyelerindeki son hijyen kurallarını gözden geçirmekte. Günümüzde restoran işletmecileri Yeni restoran açarken ya da mevcut restoranlarında Mutfak Planlama 'larını yeniden yapılandırmaya başladılar.

Bazı restoran sahipleri Restoran Konsept Tasarımlarını dikkate alarak Menü Planlamalarını, sahip oldukları mutfak Bölümlerine göre yeniden bir Organizasyon Şeması çıkararak kendilerine yani hedefler koymaya başladılar. Burada durum kar etmekten yana değil, işletmelerinin mevcut durumunu koruyabilmek olduğu göze çarpmakta.

Bir çok işletmeci Yeni Restoran Açarken En Çok Yapılan Hatalara düşmemek amacı ile Restoran Menülerini dikkate alarak Menü Çeşitlerinin Menü Analizlerini yeniden yaptırıyorlar. Bilinçli ve konuya vakıf olan işletmeciler mutfak şeflerini de yanlarına alarak Mutfak Ünitelerini değerlendirip bünyelerindeki Mutfak Çeşitlerinde ne gibi değişiklikler yapmaları gerektiğini düşünüyorlar. Çünkü eski düzen uygulamalarından başarı beklemenin mümkün olmadığının farkındalar.

Gastronomi sektöründeki işletmeciler Yeni restoran mutfaklarını kurarken öncelikte Örnek Restoran Menülerini dikkate alarak mevcut mutfaklarında ilave mutfak malzemeleri, mutfak demirbaşları ve mutfak ekipmanları listelerini gözden geçirmekteler. Koronavirüsten sonra kendilerini yeni düzene hazırlamanın sadece kendi imkanları ile olmayacağına inanan ve bu konuda Gastronomi Danışmanlığı almaları gerektiğine inanan restoran sahipleri de var.

Çünkü yeni Restoran Projelerinde restoran mutfağı kurulurken dikkate almaları gereken Restoran Konseptlerinin yanında yeni hizmet alanları ve hijyen kuralları ile birlikte yemek sunumlarının en iyi bir şekilde gerçekleşebilmesi için yeni mutfak kurallarına ihtiyaçları olacak. Hatta tedarik zincirlerini bile "bulaş" tehlikesine karşı yeniden gözden geçirecekler.

Birçok klasik restoran mevcut yemek menülerini değiştirmeyecek olsalar dahi yeni mutfaklarını "gel al" ve "paket servis" yapabilecek şekilde düzenleyecekler. Yeni restoranlarda kesin başarı için fazla riske girmek istemeyecekler ilgili konularda Mutfak Danışmanlığı almayı düşünenler sayısı çoğalacak. Buradaki sebep riskin en az boyuta indirilmesi ve  Mutfak Organizasyonu ile birlikte az sayıda personel maliyeti ile Mutfak Yönetiminde Verimliliği sağlamak.

İnternet üzerinde en çok aranan kelimelerden biri olan Restoran Nasıl Açılır sorularına profesyonel mutfaklarda cevap arayan restoran işletmecileri ve restoran sahipleri yatırımlarını önce korumak daha sonra ise lezzet ve yenilikler ile geliştirmek istiyorlar. Hatta daha büyük restoranlar hizmet alanları içerisinde Menü Yönetimlerine ilave olarak Aktivite & Banquet Menülerini de güncellemektedirler. Ama burada yeni yatırımlar ile yeni sıkıntılar baş gösterse de gelecekteki beklenen başarı sadece umut 'tan ibaret olmamalı.

Mevcut bütçelerindeki son durumları gözden geçiren restoran işletmecilerinden bazıları işini sağlama alarak konuya vakıf kişiler tarafından verilen Restoran Danışmanlığı alma fikrinde buluşmuş olsalarda günlük kurallar ile yeni dönemde şansını deneyecek olan işletmeci sahibi sayısı da az değil.halen bu restoran işletmecilerinden bazıları "mutfaklı menüye göre yapılır yaksa menü 'mü mutfağa göre yapılır sorusunu cevaplandırabilmiş değiller maalesef...

Yeni restoran mutfağı kurarken Menü Danışmanlığında dikkate alınması gereken konulardan bir de restoranın büyüklüğünü ve servis alanlarının detayını dikkate alarak farklı iş yemekleri, şirket grupları ve holding yemekeleri için Seçenekli Menüler hazırlanması. Telefon ve mail yöntemi ile gelen yemek tekliflerini olabildiği kadar kısa zamanda en uygun fiyatlar ve alternatif seçenekler ile cevaplayarak yeni misafir gruplarını yine mevcut misafir portföylerine eklemek akıllı kazanımlar olabilir.

Yeni Restoran Mutfağı kurarken unutulmamalıdır ki geleceğe yönelik hedefleri olan ve şehrin en iyi restoranları arasına girmesi için kendinizi hazırladığınız kalıcı bir restoran işletmesinde yukarıda belirtilmiş olan tüm konular bir saatin dişlileri gibi birbiri ile bütün ve bağlantılı çalışmalardır. Birinin yetersiz yada eksik olması yatırımınızın engelli doğmasına ve hedeflerine ulaşmasına problem teşkil edecektir.

Restoran menüsü ile bağlantılı olarak yazının içerisinde geçen sarı etiketlerde belirtilmiş konularla ilgili olarak daha detaylı bilgi için İLETİŞİM BİLGİLERİm 'den tarafımla uluslararası konumlar için bağlantıya geçebilirsiniz.  

Restoran Mutfağı Nasıl Kurulur?

Restoran Menüsü Nasıl Yapılır?

Restoran Menüsü Nasıl Yapılır?

Restoran Menüsü Nasıl Yapılır?

Yeni restoran açarken herkesin aklına gelen sorulardan biri "Restoran menüsü nasıl yapılır?" Yeni Restoran menüsü yaparken nelere dikkat edilir? Restoran menüsünün en önemli özellikleri ne olmalıdır? Şehrin en iyi restoranları dikkate alındığında restoranınızda hangi Menü Çeşitleri bulunmalıdır? Restoran menüsü yemek çeşitleri neye göre planlanmalıdır? Restoranı menüye göre yapılır yoksa yemek menüsüne göre mi restoran yapılır?

Yeni açılan bir restoranda kaç çeşit menü olmalıdır? Büyük restoranlarda Aktivite & Banquet Menüleri olmalımıdır? Bir restoranın menüsünün en önemli kriterleri nelerdir? Yeni restoran menüsünün tasarımı mı önemlidir yoksa içeriği 'mi? Restoranın kar etmesi için Menü Planlamasında Cost - Maliyet hesapları neye göre yapılır? Şehre örnek olabilecek bir restoran menülerinde yemekler hakkında nasıl bilgiler verilir? Örnek bir restoran menüsünde restoran prensipleri hakkında bilgi verilmelimidir?

Restoran menüsünde kaç çeşit yemek grubu olmalıdır? Restoran menüsünde yemek sınıflandırması neye göre yapılmalıdır? Restoran yemek menüsü neye göre güncellenir? Örnek restoran menüsünde yemek çeşitlerinin güncellenmesi neye göre yapılır? Yemeklerin güncellenmesinde yemek ilavesinde neye dikkat edilir? Restoran menülerinde Örnek Otel Menülerine göre hangi detaylara önem verilmelidir?

Yeni restoranda misafir memnuniyeti için Seçenekli Menüler olmalımı 'dır? Yeni restoran menüsü yaparken Menü Analizinde dikkate alınacak esaslar nelerdir? Peki bahçeli bir restoranım var düğünler de almak istiyorum ama Düğün Menülerini neye göre yapacağım mı diyorsunuz ama Menü Yönetimi yapacak kriterlerimi merak ediyorsunuz?

Yeni restoranınızda daha geniş misafir portföyüne sahip olabilmek için Mutfak Planlamasını neye göre yapmalısınız? Restoran mutfağınızda, Mutfak Bölümlerinde hangi Mutfak Ünitelerine yer vermelisiniz? Bölgenizde Yeni Restoran Açarken En Çok Yapılan Hatalara düşmemek için ve kalabalık partilerde Mutfak Organizasyonlarını nasıl sağlayacaksınız?

Yenilemeyi düşündüğünüz restoranınızda daha büyük organizasyonlar için hangi Mutfak Çeşitlerini devreye sokmalısınız? İşlerinizin daha iyi işlesi için Mutfak Yönetiminde verimliliki nasıl sağlayacaksınız?

Özellikle otel mutfaklarında Mutfakta disiplini sağlayabilmek açısından Yiyecek–İçecek Departmanı Organizasyon Şemasını neye göre hazırlamanız gerekir? Bu konuda Mutfak Danışmanlığı almalımısınız? İşletmenizin Örnek Restoran Menüleri ile ön plana çıkması için Restoran Danışmanlığı hakkında bilgi almayı hiç düşündünüz 'mü?

Peki bu güne kadar Menü Danışmanlığı almayı hiç düşündünüz mü? Restoran menüsünün Restoran Konsepti, Konsept Tasarımı ile ilgisi nedir? Özellikle pandemi sürecinden sonra Restoran Nasıl Açılır sorularına cevap arayışları çok fazla. Aynı zamanda Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim sorularına cevap arayanlarda aynı şekilde.

Hedeflerinizde Kesin başarı için harekete geçirmek istediğiniz Restoran Projelerinizde En iyi restoran menüsü nasıl yapılır sorularına cevap bulabilmeniz için Restoran Konseptini dikkate almalısınız.

Restoran menüsü ile bağlantılı olarak yazının içerisinde geçen sarı etiketlerde belirtilmiş konularla ilgili olarak daha detaylı bilgi için İLETİŞİM BİLGİLERİm 'den tarafımla uluslararası konumlar için bağlantıya geçebilirsiniz.  

Unutulmamalıdır ki geleceğe yönelik hedefleri olan ve şehrin en iyi restoranları arasına girmesi için kendinizi hazırladığınız kalıcı bir restoran işletmesinde yukarıda belirtilmiş olan tüm konular bir motorun dişlileri gibi birbiri ile bütün ve bağlantılı çalışmalardır. Birinin yetersiz yada eksik olması yatırımınızın engelli olmasına ve hedeflerine ulaşmasında problem teşkil edecektir.

Restoran Menüsü Nasıl Yapılır?

Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

 Nasıl bir yer açsam derken en iyi restoran zincirlerine sahip olabilmek için neler yapılmalıdır?

Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Yeni restoran açarken nelere dikkat edilir?

Yeni restoran açarken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Kalıcı bir restoran sahibi nasıl olunur?

Restoranımı nerede açsam? 

Restoranımı sıfırdan açarsam restoran ismimi seçerken nelere dikkat etmeliyim? 

Yoksa bir restoran zincirinin şubesini mi açsam? 

Nasıl bir yer açsam derken en iyi restoran zincirlerine sahip olabilmek için neler yapılmalıdır?

Yeni restoranınızın konseptine nasıl karar vermelisiniz?

Menüde hangi yemekler olacak, peki fiyatlar ne olacak? 

En iyi restoran yönetimi sistemimi en doğru bir şekilde kime kurdurabilirim?

Yeni restoran açmanın el kitabi varmı acaba?

Açacak olduğum yeni restoranımda ilk başta en zor işleri yapabilecek kimi bulabilirim?

Yeni açtığım restorana personel eğitimlerini kim verebilir?

Yeni restoranına yiyecek ve içecek danışmanı nasıl bulurum?

Zincir restoranıma mutfak danışmanlığı hizmeti alsam mı acaba?

Gibi cevapsız sorular ve çok daha fazla farklı düşünceler sizi bir süre rahatsız edebilir…

Dünyanın en iyi şehirlerinde ünlü ve meşhur restoranlarınız olabilmesi için,

En etkileyici ambiyansa sahip restoranlar açabilmek için,

Yiyecek ve içecek sektöründe isminizin başarılı bir şekilde anılabilmesi için,

Gastronomi sektöründe lider restoranlarınız olabilmesi için,

Açmış olduğunuz restoranın 1 yıl sonra kapanmaması için, 

Bulunduğunuz şehrin en meşhur restoranlarına sahip olabilmek için, 

En başarılı restoranların işletmecisi yada sahibi olabilmek için,

Kişi yada kurum olarak en iyi restoran ve restoranlar sahibi olabilmek için,

Yeni açmış olduğunuz restoranda tedarikçi hatalarına düşmemek için, 

Sermayenizi bağladığınız ilk restoranda servis kaliteniz ile daha iyi anılmanız için,

En iyi restoran hayalleri kurarken mutfak ve yemek servisinde en iyi olabilmek için,

Yeni restoran zincirinizde kurumsal kimliğinizi doğru yapılandırmak için,

Şehrinizde kalıcı bir restoran sahibi olmak isterken ayni harcamaları 2 yada 3 defa yapmamak için,

Yemekten anlıyorum diyerek restoran açmaya karar vermemeniz için,

Yeni restoran açmak için daha net plan ve bütçe yapabilmeniz için,

Yeni restoran açmaya karar verdiğiniz zaman en başından doğru adımlar atabilmek için,

Açtığınız yeni restoranın misafir portföyünü daha iyi hesaplayabilmek için,

Yeni restoran zincirinizde en az hatalar ile küçük ve büyük açılışlarınızı yapabilmeniz için,

En iyi restoran zincirlerine tıkır tıkır işleyen bir personel çalışma sistemi kurabilmek için,

Bulunduğunuz şehirde en iyi restoran konseptine sahip olabilmek için,

Yeni restoran açacağınız şehirde en iyi ve en doğru örnek restoran menülerine sahip olabilmek için,

Hayallerinizdeki yeni restoranınızı hedeflediğiniz bütçe ile başarılı bir şekilde tamamlayabilmek için,

Yeni restoranınızda sözde değil özde gerçek maliyet çarpanları ile kârlılığınızı görerek para kazanabilmeniz için,

Bulunduğunuz ülkede gastronomi sektöründen önde gelen isimlerden olabilmek için,

Yeni restoranınızı anlaşılan sure içerisinde para kazanmaya başlamış olarak anahtar teslimi alabilmeniz için,

Herkesin hayran kalacağı yeni restoranınızda en çarpıcı konseptim ve konseptlerioluşturabilmek için,

Dünyada en yeni gastronomi trendlerini yakalayabilmeniz için,

Yeni restoran açmak isteyenlerin ve yeni girişimciler olarak emin adımlar ile ilerleyebilmeniz için,

Sadece restoranım olsun diye yeni restoran açmamak için,

Şehrin en iyileri arasında olmasını istediğiniz yeni restoranınızın Seçenekli Menüler, yemek menüsü, oturum alanları, hizmet alanları ve mimari kombinasyonların en doğru şekilde yapılmasını sağlayabilmek için, 

Yeni restoranınızda kalitenin en iyisi değil bir standart olarak uygulandığını görebilmek için,

Yeni restoran acarken her kafadan çıkacak olan kıramadığınız dostlarınızın sizi olası hatalara sürüklememeleri için,

Her misafirin gerçek veya gerçek dışı eleştirisi doğrultusunda reçetelerinizi bozmamanız için,

Her şeyi bilen personelleriniz değil, sadece yeni restoran yönetimi ve prensiplerini bilen personelleriniz olabilmesi için,

Her mutfağı bilen değil sadece sizin menünüzü eksiksiz yapabilen mutfak personelleriniz olabilmesi için,

Her yeri bilen değil sadece sizin misafir portföyünüzü tanıyan servis personelleriniz için,

Büyük hayaller ile açtığınız yeni restoranınızı istediğiniz zaman sürükleyici bir film gibi isteyerek mutluluk ile izleyebilmeniz için,

Yeni restoranınızda başarıya dair düşüncelerinizin adım adım gerçekleştiğini görebilmeniz için,

Doğru yerde doğru konuyu araştıyor olabilirsiniz...

Daha fazlasını ve detayları konuşmak için iletişime geçiniz….

gastronomi-danismanligiYurt İçinde Ve Yurt Dışında İhtiyac Duyan Kişi Ve Kurumlara;

Yiyecek ve içecek alanlarında restoran ve konaklama ve işletmelerine belirtilen konularda Osmanlı ve Türk mutfağı, Osmanlı saray mutfağı, Anadolu mutfağı, Akdeniz mutfağı, menü planlama, konsept belirleme, mesleki eğitim alanlarında uluslararası konumda has aşçıbaşı Ahmet Özdemir olarak;

Yiyecek ve içecek danışmanlığı, mutfak danışmanlığı, işletmeci körlüğü, Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?, Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?, konsept danışmalığı, Menü Danışmanlığı, Gastronomi Danışmanlığı, Restoran Yönetimi, Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?, Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?, Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !!! konularında mesleki eğitim ve danışmanlık hizmetleri vermekteyim. İlgili projeler için mesleki bilgilerime ihtiyac duyan kişi ve kurumlar Türkiye saati ile sabah 10:00 ila aksam 22:00 saatleri arasında tarafım ile İLETİŞİM bilgilerimden bağlantıya geçebilirler...

What Should I Consider When Opening a New Restaurant?

What Should I Consider When Opening a New Restaurant?

What should be considered when opening a new restaurant?

What should be considered when opening a new restaurant?

How do you become a permanent restaurant owner?

Where do I open my restaurant?

What should I consider when choosing my restaurant name if I open my restaurant from scratch?

Or do I open a branch of a restaurant chain?

What should I do to have the best restaurant chains when I ask what kind of place I open?

How should you decide on the concept of your new restaurant?

Which dishes will be on the menu, but what will be the prices?

Who can I set up my best restaurant management system most accurately?

I wonder if there is a manual for opening a new restaurant?

Who can I find who can do the hardest jobs in the first place at my new restaurant?

Who can give staff training to my newly opened restaurant?

How do I find a food and beverage consultant for your new restaurant?

Should I get a kitchen consultancy service for my chain restaurant?

Unanswered questions and many more different thoughts may disturb you for a while ...

In order to have famous and famous restaurants in the best cities of the world,

In order to open restaurants with the most impressive ambiance,

In order for your name to be mentioned successfully in the food and beverage industry,

To be your leading restaurants in the gastronomy sector,

In order that the restaurant you have opened does not close after 1 year,

In order to have the most famous restaurants in your city,

To be the manager or owner of the most successful restaurants,

In order to have the best restaurants and restaurants as a person or an institution,

In order not to fall into supplier errors in the restaurant you have just opened,

In order for you to be better remembered with your service quality in the first restaurant to which you connect your capital

To be the best in the kitchen and food service while dreaming of the best restaurant,

To structure your corporate identity correctly in your new restaurant chain,

While you want to have a permanent restaurant in your city, in order not to spend the same amount 2 or 3 times,

So that you don't decide to open a restaurant by saying I understand about food,

To make a clearer plan and budget for opening a new restaurant,

When you decide to open a new restaurant, in order to take the right steps from the very beginning,

In order to better calculate the guest portfolio of the new restaurant you have opened,

In order to make small and large openings with the least mistakes in your new restaurant chain,

In order to establish a well-functioning staff working system in the best restaurant chains,

To have the best restaurant concept in your city,

In order to have the best and most accurate sample restaurant menus in the city where you will open a new restaurant,

In order to successfully complete your new restaurant of your dreams with your targeted budget,

In order for you to earn money by seeing your profitability in your new restaurant with real cost multipliers, not just words,

In order to be one of the leading names in the gastronomy sector in your country,

In order for you to receive your new restaurant on turnkey basis as you start earning money within the agreed time,

In order to create my most striking concept and concepts in your new restaurant that will be admired by everyone,

For you to catch the latest gastronomy trends in the world,

For those who want to open a new restaurant and move forward with firm steps as new entrepreneurs,

In order not to open a new restaurant just to have a restaurant,

In order to ensure that your new restaurant, which you want to be among the best in the city, is made in the most accurate way with optional menus, food menu, session areas, service areas and architectural combinations,

In order to see that the quality is applied as a standard, not the best in your new restaurant,

In order for your friends that you cannot break, who will come out of every head while opening a new restaurant, to prevent you from causing possible mistakes,

In order not to spoil your prescriptions in line with real or unrealistic criticism of each guest,

In order to be your staff who know only the new restaurant management and principles, not your staff who know everything,

In order to have kitchen staff who know not every kitchen but can only make your menu complete,

For your service personnel who know only your guest portfolio, not everywhere,

So that you can happily watch your new restaurant that you opened with big dreams whenever you want like an immersive movie,

So that you can see your thoughts about success come true step by step in your new restaurant,

You may be researching the right subject in the right place ...

Contact us to talk more and details….

Restoran Konsepti Nedir

 

Restoran Konsepti Nedir? Nasıl Oluşturulur?

Restoran Konsepti Nedir? Konsept Nasıl Oluşturulur?

Günümüzde farklı standartlara sahip restoranlar, sahip oldukları imkanlar dahilinde gastronomi dünyasına yön vermekte. Gerek yazlık restoranlar, gerek kışlık restoranlar ve gerekse 12 ay çalışan şehir restoranları ya da modern şef restoranları aynı zamanda kendilerine has yeni konseptler geliştirmekte.

Peki Konsept Nedir? Öncelikte Konseptin Kelime Anlamına Bakalım:

Konsept Türkçeye Fransızca dilinden geçmiştir.  Konsept ’in sözlük anlamı Türkçe dilinde "kavram" demektir. Aynı zamanda tarz, anlayış, görüş, düşünce anlamlarına da gelmektedir. Bana göre "tarz" kelimesi konsept için daha yakın geliyor.

Konsept sadece restoranlarda değil her meslekte ve iş kolunda kullanılan tarz anlamında yenilikleri de içinde barındırır. Günümüzde bu yenilikler çok farklı anlam ve şekillerde karşımıza çıkmakta olduğu gibi herhangi bir standardı da yoktur.

Restoran Konsepti Nedir? Konsept Nasıl Oluşturulur?

Konsept kelimesini biraz açmam gerekirse adeta diyebilirim ki bu işte son limit gökyüzü, herhangi bir sinir yok. Düşünebildiğiniz kadar, hayal edebileceğiniz kadar yenilik ekleyebilirsiniz. Yeni konseptinizde yani tarzınızda standartlarınız hayal gücünüzdür diyebilirim.

İşte "Esas Mesele" Ve Zorluklar Ve Dikkat Burada Başlıyor !!!

*   Yeni açmış olduğunuz ya da değişiklik yapmak istediğiniz restoranınızda koymuş olduğunuz standartlara sahip çıkarak devamlılığını sağlayabilmek!!! 

*   Konseptiniz ile bağlantılı, koymuş olduğunuz kalitenizi koruyabilmek!!! 

*   İşletmenizde kendi belirlediğiniz kurallara önce kendiniz sonra personellerinizi ve sonrada misafirlerinizin uymasını sağlayabilmek!!!

*   Yönetim olarak beraber alınan önemli kararların yetkili yada işveren tarafından yalnız bozulmamasını sağlamak..

Bu Arada Misafir Dedim… Çünkü Yeme-İçme Ve Konaklama Sektöründe "Müşteri" Anlayışı Olmaz "Misafir" Anlayışı Olur!!!

Restoran Konsepti Nedir? Konsept Nasıl Oluşturulur?

Gastronomi sektöründe başarılı ve devamlı olabilmek için restoranınıza gelen insanları evinize gelmiş misafirler gibi ağırlayacağınız için bu kuralları dolayısı ile bağlantılı sisteminizi belirlerken dikkat etmek şarıyı ve dolayısı ile kazancı omuzlayabilmeniz için yeni restoranınızda "herkesten ve restoranda olabilecek olumlu yada olumsuz olabileceklerden" en az 3 adım sonrasını görmeniz ve hesap ederek hazırlıklı olmanız gerekir. 

Kuralları koymak önemli değil kuralları uygulamak önemlidir!!! 

Unutmayınız ki yiyecek ve içecek sektöründe her şey birbiri ile bağlantılıdır. Restoran Konsept tasarım yani Tarz standartlarınızı, standartlarınız kaliteyi, takip ise başarı ve kazancı getirir. Şimdi yeni restoran açarken (ya da restoran zinciri) konseptinizin sizin yada şirketinizin belirlemiş olduğunuz tarzınız olduğunu unutmayınız. 

Bu Konudaki Şahsi Düşüncelerimi Daha İyi Anlatabilmek Amacı İle Tek Cümlelik Sorular Halinde Belirtmeye Çalışacağım.

*   Yeni açacağım restoranın konsepti ne olmalı?

*   Yeni restoranımın şehrin en iyileri arasında olabilmesi için hangi konsepti kullanmalıyım?

*   Yeni restoranımın yemek konsepti ile mimari konsepti farklı olabilir mi?

*   Şehrin en iyi restoranı olabilmesi için hangi mutfak konseptini uygulamalıyım?

*   Başarılı bir restoranım olabilmesi için zincir marka altyapısı oluşturmalı miyim?

*   Restoranlarda konsept oluşturmanın maliyeti ne kadar?

*   Başarılı bir restoranım olması için restoran danışmanlığı almalı mıyım?

*   Eğer bu işimde başarılı olursam markamı başka şehirlere de satabilir miyim?

Restoran Konsepti Nedir? Konsept Nasıl Oluşturulur?

*   Kalıcı bir restoran açabilmek için yemek menüsünü nasıl seçmeliyim?

*   Seçkin bir restoranım olması için uluslararası mutfakların hangilerini kullanmalıyım?

*   Beyaz yakalıların gelebileceği bir restoran açmak için yöresel lezzetler içeren bir menü mü kullanmalıyım?

*   Yeni restoranlarda konsept oluşturmanın kazanç ile ne ilgisi var?

*   Restoranımda Organizasyon, aktivite banket menüleri ve grup yemekleri de verebileceğim bir restoranda nasıl masalar ve sandalyeler kullanmalıyım?

*   Restoran dekorasyonu ve restoran konseptinin bağlantısı nedir?

*   Restoranın ambiyansı ne demek? 

*   Restoranda yeme sunumları ile konseptin ne ilgisi var?

*   Yeni restoranımda hem öğlen yemeği hem aksam yemeği verecek miyim?

*   Şehrin en iyi restoranı olabilmem için ne kadar büyüklükte bir restoranım olmalı?

*   Yeni restoranımda iş adamlarına ve ziyafet, protokol yemeklerine hitap etmeli miyim?

*   En başından Yeni restoran nasıl açılır dendiği zaman başarılı bir restoranım olması için yiyecek ve içecek danışmanlığı almalı mıyım?

*   Yeni restoran açarken restoran yönetim Sirkülerine restoran konsepti hakkında kurallar yazmalı mıyım?

*   Restoran departmanlarında çalışacak olan tüm personellerime mesleki eğitim verecek birisini nasıl bulabilirim?

*   Kalıcı bir restoran için eşsiz Bir Konsept Araştırması yapmak için neler gereklidir?

*   Yeni restoranımın örnek restoran menülerini dikkate alarak mı mimarı konsept belirlemeliyim?

Restoran Konsepti Nedir? Konsept Nasıl Oluşturulur?

*   Yemek menüsü ile mimari konseptin bir alakası var mı?

*   Yeni restoran yönetimi ile birlikte mutfak yönetimi ve çalışanlarıma konsept açıklaması ve eğitimi verilmeli mi?

*   Restoranın iç dizaynı ile dış dizaynının benzerlik taşıması gerekir mi?

*   Yeni restoranımın ismi nasıl olmalı?

*   Restoran konsept danışmalığı diye bir şey var mı?

*   Yeni açacağım restoranın konumu ile konseptin bağlantısı var mı?

*   Yeni açacağım restoranın ismi ile konseptinin bağlantısı olmalı mı?

*   Yeni restoranımda dekorasyon ve ambiyans ne kadar ön plana çıkmalı?

*   Yeni Restoran Açarken ne kadar bütçe hazırlamalıyım?

*   Restoran konsepti ile bütçenin bir hesaplaması var mı?

*   Yeni restoranımın yerini nasıl belirlemeliyim?

*   Yazlık restoran mı açmalıyım yoksa kışlık bir restoran mı açmalıyım?

*   Yeni restoranımda sonradan deniz ürünleri konsepti, steakhouse konsepti, aile restoranı konsepti, etnik restoranlar, yöresel restoranlar konsepti gibi değişiklikler yapabilir miyim?

Restoran Konsepti Nedir? Konsept Nasıl Oluşturulur?*   Yeni restoranımda kaç personel çalıştırmalıyım?

*   Yeni restoranımdaki mevcut konseptin üzerine başka bir markayı koyabilir miyim?

*   Restoran konsepti ile yiyecek ve içecek menüsünün ne ilgisi var?

*   Şehrin en iyi restoranı açabilmek için örnek restoranların konseptlerini değerlendirmeye almalı mıyım?

*   Yeni restoranım için konsepti belirlerken neleri dikkate almalıyım?

*   Restoran konsepti ile tedarik zincirinin ne ilgisi var?

*   Alışveriş merkezleri yeni restoranlar için önemli mi?

*   Başarılı bir restoranım olması için mutfak danışmanlığı almalı mıyım?

*   Restoranım deniz kenarında mı olmalı?

*   Sahilde restoran açmanın avantajları nelerdir?

*   Yeni restoranımın konseptini nasıl yansıtmalıyım?

*   Yaz kış devamlı açık bir restoran ne kadar karlı olur?

*   Yeni açacağım restoranın konsept belirlemesinde dikkat edeceğim konular nelerdir?

*   Konseptin başarı ile ilgisi var mı?

*   Restoran konseptinin daha fazla kazanmakla bağlantısı olabilir mi?

*   Yeni konseptimi oluştururken iç ve dış mimari ne kadar önemli?

*   Yeni restoranımda misafirler gösterişe dikkat ederler mi?

*   Yeni restoranım için gastronomi danışmanlığının işlerime bir etkisi olur mu?

*   Restoranın gösterisi önemli mi?

*   Kalitenin pahalılık ile bir ilgisi var mı?

*   Şehirde benzeri olmayan restoranlar açmak için konsept seçimi nasıl olmalı?

*   Bir restoranın en önemli özelliği nedir?

*   Restoran konsepti ile demirbaş eşyaların bir bağlantısı olmalı mı?

*   Tabak ve çatal kaşık tercihlerinde konsepti dikkate almalı mıyım?

*   Restoran konseptimi oluştururken servis takımlarını nasıl seçmeliyim?

*   Restoran konseptinin tanıtımlarda bir önemi var mı?

*   Bir restoran için konsept ne kadar önemli?

*   Restoran menüsünde füzyon mutfaklar uygulasam olur mu?

*   Yeni açacağım Restoranımın konseptini yansıtacak yemek isimleri nasıl bulmalıyım?

*   Acaba vip restoranımda kafe hizmeti de versem işlerim daha iyi olur mu?

*   İş insanları sadece yemek için değil misafirleri ile bir şeyler içerek iş konuşmak için de gelmesi için ne yapmalıyım?

Yukarıda belirmiş olduğum konuların detaylı açıklaması ve daha fazlası için tarafım ile kişi ya da kurumlar Türkiye saati ile sabah 11:00 ila aksam 20:00 saatleri arasında iletişim bilgilerimden bağlantıya geçebilirler…

IFrame

What is the Restaurant Concept? How Is The Concept Created?

Today, restaurants with different standards direct the world of gastronomy within the possibilities they have. Summer restaurants, winter restaurants, city restaurants or modern chef restaurants, which work for 12 months, are also developing new concepts of their own.

So What is Concept? First of all, let's look at the word meaning of the concept:

The concept has passed into Turkish from the French language. The dictionary meaning of Concept means "concept" in Turkish language. It also means style, understanding, opinion, thought. To me, the word "style" sounds closer to the concept.

The concept includes innovations in terms of style used not only in restaurants but also in every profession and business line. Nowadays, these innovations appear in many different meanings and forms, and they do not have any standard.

If I need to open up the word concept a little bit, I can almost say that this is the sky, the limit is not any nerves. You can add as much innovation as you can imagine. In your new concept, in your style, I can say that your standards are your imagination.

Difficulties and Attention in "The Main Issue" Starts Here !!!

What is the Restaurant Concept? How Is The Concept Created?

* To be able to maintain the standards you have set in your restaurant that you have just opened or to make changes !!!

* To be able to protect the quality you have put in connection with your concept !!!

* To ensure that the rules you set yourself in your business first, then your staff and then your guests!

Meanwhile, I said a guest… Because there is no "customer" understanding in food and beverage and accommodation sector, there is a "guest" understanding !!!

What is the Restaurant Concept? How Is The Concept Created?

In order to be successful and permanent in the gastronomy sector, you will welcome the people who come to your restaurant as guests who have come to your home, so paying attention when determining your system related to these rules, so that you can shoulder the earnings and therefore, in your new restaurant, you should see at least 3 steps from everyone and those who may be positive or negative in the restaurant. and you need to be prepared by calculating.

It is not important to set the rules, it is important to follow the rules !!!

Do not forget that everything in the food and beverage industry is interconnected. Concept ie style standards, your standards bring quality, and follow-up brings success and profit. Now, when opening a new restaurant (or restaurant chain), remember that your concept is the style you or your company set.

What is the Restaurant Concept? How Is The Concept Created?

I will try to express my personal thoughts on this subject in single-sentence questions in order to explain it better.

* What should be the concept of the restaurant I am going to open?

* Which concept should I use for my new restaurant to be among the best in the city?

* Could the food concept and architectural concept of my new restaurant be different?

* Which kitchen concept should I apply to become the best restaurant in the city?

* Should I create a chain brand infrastructure in order to be a successful restaurant?

* How much does it cost to create a concept in restaurants?

* Should I get restaurant consultancy in order to have a successful restaurant?

* If I am successful in this business, can I sell my brand to other cities?

* How should I choose the food menu in order to open a permanent restaurant?

* Which of the international cuisines should I use to have an exclusive restaurant?

* Should I use a menu that includes local delicacies to open a restaurant where white-collar people can come?

* What does creating concepts in new restaurants have to do with earnings?

* What kind of tables and chairs should I use in a restaurant where I can serve organization, activity banquet menus and group meals in my restaurant?

* What is the connection between restaurant decoration and restaurant concept?

* What does the ambiance of the restaurant mean?

* What does the concept have to do with food presentations in the restaurant?

* Will I have both lunch and dinner at my new restaurant?

* How big a restaurant should I have to be the best restaurant in the city?

* Should I appeal to businessmen and banquet and protocol dinners in my new restaurant?

* Should I get food and beverage consultancy in order to have a successful restaurant when it comes to how to open a new restaurant from the very beginning?

* When opening a new restaurant, should I write rules about the restaurant concept in the restaurant management circular?

* How can I find someone who will give vocational training to all my staff who will work in restaurant departments?

* What is required to make a unique Concept Research for a permanent restaurant?

* Should I determine the architect concept by considering the sample restaurant menus of my new restaurant?

What is the Restaurant Concept? How Is The Concept Created?

* Is there anything to do with the food menu and the architectural concept?

* Should the concept explanation and training be given to kitchen management and employees with the new restaurant management?

* Should the interior design and exterior design of the restaurant be similar?

* What should the name of my new restaurant be?

* Is there such a thing as restaurant concept consulting?

* Is there a connection between the location of the new restaurant I will open and the concept?

* Should there be a connection between the name of the restaurant I will open and its concept?

* How much should the decoration and ambiance stand out in my new restaurant?

* How is the restaurant concept determined?

* How much should I budget when opening a new restaurant?

* Is there a calculation of the budget with the restaurant concept?

* Does the restaurant concept have anything to do with the restaurant system?

* How should I locate my new restaurant?

* Should I open a summer restaurant or should I open a winter restaurant?

* Can I make changes in my new restaurant such as seafood concept, steakhouse concept, family restaurant concept, ethnic restaurants, local restaurants concept afterwards?

* How many staff should I employ in my new restaurant?

* Can I put another brand on top of the existing concept in my new restaurant?

* What does the restaurant concept have to do with the food and beverage menu?

* Should I consider the concepts of exemplary restaurants in order to open the best restaurant in the city?

* What should I consider when determining the concept for my new restaurant?

* What does the restaurant concept have to do with the supply chain?

* Are shopping malls important for new restaurants?

What is the Restaurant Concept? How Is The Concept Created?

* Should I get kitchen consultancy in order to have a successful restaurant?

* Should my restaurant be by the sea?

* What are the advantages of opening a restaurant on the beach?

* How should I reflect the concept of my new restaurant?

* How profitable would a restaurant be open all the time in summer and winter?

* What are the issues I will pay attention to in determining the concept of the restaurant I will open?

* Does the concept have anything to do with success?

* Could the concept of the restaurant be related to earning more?

* How important is interior and exterior architecture while creating my new concept?

* In my new restaurant, do guests pay attention to show off?

* Will gastronomy consultancy for my new restaurant affect my business?

* Does the restaurant's show matter?

* Does quality have anything to do with cost?

* How should the concept selection be to open unique restaurants in the city?

* What is the most important feature of a restaurant?

* Should there be a connection between the restaurant concept and fixtures?

* Should I consider the concept when choosing plates and cutlery?

* How should I choose the service sets while creating my restaurant concept?

* Does the restaurant concept have any significance in promotions?

* How important is the concept for a restaurant?

* Shall I apply fusion cuisines in the restaurant menu?

* How should I find food names that reflect the concept of my new restaurant?

* Would my work be better if I also offer cafe service in my VIP restaurant?

* What should I do so that business people come not only to eat but also to have a drink and talk business with their guests?

A detailed description of the topics that I have already appears above and more with my hand to people or institutions with Turkey in the morning hours from 11:00 to 20:00 parts can contact my contact info ...

IFrame

Dünyada Örnek Olabilecek Restoran Projeleri

 Dünyada Örnek Olabilecek Restoran Projeleri

Yurt İçinde Ve Yurt Dışında Satın Alabileceğiniz Yada Beraber Yapabileceğimiz Restoran Projelerim..

Restoran projesi nasıl yapılır? Restoran projesi yaparken nelere dikkat edilir? Restoran projesi yapmanın özellikleri nelerdir? Restoran projesinde restoran konseptleri neye göre belirlenir? Restoran projesinin restoranın geliri ile bir ilgisi varmıdır? Yeni restoranlar acarken projede önem verilmesi gereken en önemli unsurlar nelerdir?

Restoran projelerinde sunum tarzı ne kadar önemlidir? Dünyada en iyi restoran projesi neye göre belirlenir? Herhangi bir restoranın kalitesinin projesi ile bağlantıları nelerdir? Yeni restoranın misafir hizmet konsepti ile yemek menüsü arasındaki bağlantılar nelerdir?

Gastronomi sektöründe şehrin en iyileri arasında olabilmek için Restoran projesinde hangi özellikleri ön plana çıkarmak gerekir?...

Gastronomi sektöründe Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim ve Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek neler yapmalıyım diyenler için Restoran projelerimin bazı duyları aşağıdaki gibidir:

Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorulardan ve gastronomi sektöründe ilgili danışmanlıklardan olan Gastronomi Danışmanlığı, Mutfak Danışmanlığı, Yiyecek Ve İçecek Danışmanlığı, Restoran Danışmanlığı, Menü Danışmanlığı, Restoran Konsept Tasarımı ve Danışmanlığı tarafıma ait olmak üzere yeni Restoran Nasıl Açılır ve Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim? Dediğinizde birçok hataya düşmeyeceğinizi garanti ediyorum. 

Yeni restoranınızda yada restoran zincirinizde Luzumsuz ve gereksiz bir çok demirbaşı depolarınızda çürütmeyeceğinizi, restoran malzemelerinde bir çok gereksiz malzemeye boşu boşuna para ödemeyeceğinizi ve gereksiz personel değişimi yapmayacağınızı garanti ediyorum. Yeni açacağınız Restoran Konsepti ve konsept tasarımı "tayin edeceğiniz" iç mimar ve diş mimar ile birlikte hazırlanacaktır. 

Tarafımca hazırlanan Hizmet Alanlarım içerisindeki Restoran Projelerim:  fizibilite, sunum tarzı, Yönetim Sirküleri, Yönetim Raporları, Mutfak Yönetimi, Organizasyon, Cost - Maliyet, Anket ve Formlar, Çizelge ve Tutanaklar, Restoran Yönetimi ve fikirden ibarettir ve restoran projesi ücreti içerisindedir. Birebir operasyonun içerisinde başında olduğum takdirde işverenim olan kişi yada kurum ile konuşulan ve karşılıklı mutabakat ile ekstra bir ücret alırım.

Yeni restoran projelerinin süresi proje detaylarına sadık kalındığı takdirde takribi 6-7 ay olarak hesaplanmıştır. Şehrinizde kalıcı bir restoran olacak olan restoran projesinin ödemeleri 3 parça olarak hesaplanmıştır.

1.ödeme: karşılıklı mutabakat ile anlaşılarak işe başlandığı zaman.

2.ödeme: küçük açılış yapıldığı zaman.

3.ödeme: büyük açılış yapılarak tüm eğitimlerin bittiği ve yeni açılan restoranın karşılıklı mutabakat ile konmuş "kalite yönetimi, personel eğitimleri ve aylık ciro" hedeflerine ulaştığı zaman.

Açılacak olan Yeni restoran projesinin ücretini içerisinde olan Aktivite & Banquet Menüleri, Örnek Restoran Menüleri, Menü Çeşitleri, Menü Planlaması, Seçenekli Menüler, Menü Analizi ve Menü Yönetimi belirtilmiş olan ücretin içerisindedir...

Hiç bir yerde olmayan yemek sunumları, alternatifsiz yemek menüsü, soyutlanmış uyumlu deKorasyon, konsept tasarımı, şaşırtıcı hizmet portföyü, hayret verici fiyat politikası ve çok daha fazlası restoran projelerimin içerisindedir....

"Korona Virus’ten Sonraki Yeme İçme ve Gastronomi Sektöründe Yeni İş Fırsatları"

Yeni Restoran Projesi Dubai :

“Korona virüs tedbirleri dikkate alınarak Bağışıklık sistemi ve Akdeniz mutfağı konsepti üzerine” 50.000 $

Yeni Restoran Projesi Jakarta :

“Korona virüs tedbirleri dikkate alınarak Osmanlı ve Türk mutfağı konsepti üzerine” 50.000 $

Yeni Restoran Projesi Tokyo :

“Korona virüs tedbirleri dikkate alınarak uluslararası mutfakları konsepti üzerine”  50.000 $

Yeni Restoran Projesi Londra :

“Korona virüs tedbirleri dikkate alınarak uluslararası mutfaklar konsepti üzerine” 50.000 $

Yeni Restoran Projesi İstanbul :

“Korona virüs tedbirleri dikkate alınarak Bağışıklık sistemi ve Akdeniz mutfakları konsepti üzerine 50.000 $

"Bu restoran projelerinde konsept içerisinde konsept ve sunum tarzı vardır. Şu an İlgili şehirlerde böyle bir konsept yoktur."

Restoran Projelerini paylaşmak isteyenler iletişim bilgilerimden tarafıma ulaşarak ilgili ödemeyi yaptıktan sonra şifrelerini alabilirler.

Restoran Projeleri Hakkında İlgili Not:

Yurt içi ve yurt dışında talep edilecek "belirtilen şehirler" için bölgeye örnek olabilecek restoran projeleri, restoran konseptleri tasarlanarak hazırlanır.

Tarafım ile beraber çalışma düşüncesi olan kişi yada kurumlar için karşılıklı imza altına alınacak mevcut iş anlaşma metnimi inceleyebilirsiniz.

Uluslararası Yiyecek ve İçececek Danışmanlığı Olarak Yurt İçinde Ve Yurt Dışında İhtiyaç Duyan Kişi Ve Kurumlara Vermiş Olduğum Danışmanlık Hizmetleri:

Örnek Yeni Restoran projeleriYiyecek ve içecek alanlarında restoran ve konaklama ve işletmelerine belirtilen konularda Osmanlı ve Türk mutfağı, Osmanlı saray mutfağı, Anadolu mutfağı, Akdeniz mutfağı, menü planlama, konsept belirleme, mesleki eğitim alanlarında uluslararası konumda has aşçıbaşı Ahmet Özdemir olarak;

Yiyecek ve içecek danışmanlığı, mutfak danışmanlığı, işletmeci körlüğü, Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?, Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?, Menü Danışmanlığı, Restoran Yönetimi, konsept danışmalığı, Gastronomi Danışmanlığı, Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?, Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?, Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !!! konularında mesleki eğitim ve danışmanlık hizmetleri vermekteyim. İlgili projeler için mesleki bilgilerime ihtiyac duyan kişi ve kurumlar Türkiye saati ile sabah 10:00 ila aksam 22:00 saatleri arasında tarafım ile İLETİŞİM bilgilerimden bağlantıya geçebilirler...

İlgili bazı yazılarımı'da inceleyebilirsiniz...

Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?

Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?

Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?

Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !

Exemplary Restaurant Projects in the World

Restaurant Projects That You Can Buy Or Do Together At Home And Abroad ..

How is a restaurant project done? What should be considered when making a restaurant project? What are the features of making a restaurant project? How are restaurant concepts determined in the restaurant project? Does the restaurant project have anything to do with the income of the restaurant? What are the most important elements that should be given importance in the project when opening new restaurants?

Some of the feelings of my restaurant projects are as follows for those who say How Can I Have the Best Restaurants in the City in the gastronomy sector and what should I do to be a permanent restaurant owner:

Gastronomy Consultancy, Kitchen Consultancy, Food and Beverage Consultancy, Restaurant Consultancy, Menu Consultancy, Restaurant Concept Design and Consultancy, which are among the most asked questions by those who want to open a new restaurant and what are the relevant consultancy in the gastronomy sector, How to Open a New Restaurant and What Attention When Opening a New Restaurant Should I? When you say, I guarantee you will not fall into many mistakes.

In your new restaurant or restaurant chain, I guarantee that you will not refute a lot of unnecessary and unnecessary fixtures in your warehouses, that you will not pay for many unnecessary materials in restaurant materials and you will not change unnecessary personnel. The concept and concept design of the new restaurant you will open will be prepared together with the interior architect and the dental architect you will "designate".

My Restaurant Projects in My Service Areas prepared by me consist of: feasibility, presentation style, Management Circular, Management Reports, Kitchen Management, Organization, Cost - Cost, Surveys and Forms, Charts and Minutes, Restaurant Management and the idea and are included in the restaurant project fee. If I am in charge of the one-to-one operation, I will receive an extra fee upon mutual agreement and spoken with the person or institution that is my employer.

The duration of new restaurant projects is calculated as approximately 6-7 months if the project details are adhered to. Payments for the restaurant project, which will be a permanent restaurant in your city, have been calculated in 3 parts.

1st payment: when the work is started by mutual agreement.

2.payment: when the small opening is made.

3. Payment: when all the trainings are completed with the grand opening and the newly opened restaurant reaches the "quality management, personnel training and monthly turnover" targets set by mutual agreement.

Activity & Banquet Menus, Sample Restaurant Menus, Menu Types, Menu Planning, Optional Menus, Menu Analysis and Menu Management included in the price of the new restaurant project to be opened.

Unmatched food presentations, unrivaled food menu, abstracted harmonious decoration, concept design, amazing service portfolio, astonishing pricing policy and much more are in my restaurant projects ....

"Job Opportunities in Gastronomy Sector After Corona Virus"

New Restaurant Proje Dubai 

"On the immune system and Mediterranean cuisine concept, taking into account the corona virus measures" 50.000 $

New Restaurant Proje Jakarta 

"On the concept of Ottoman and Turkish cuisine by taking corona virus measures into consideration" 50.000 $

New Restaurant Proje Tokyo 

"On the concept of international cuisines by taking corona virus measures into consideration" 50.000 $

New Restaurant Proje Londra 

"On the concept of international cuisines by taking corona virus measures into consideration" 50.000 $

New Restaurant Proje İstanbul 

“Considering the corona virus measures, 50.000 $ on the immune system and Mediterranean cuisine concept

"There is a concept and presentation style within the concept in these restaurant projects. There is no such concept in the relevant cities at the moment."

You can review my current business agreement text for people or institutions that have an idea to work with me.

Consultancy Services I Provided As International Food and Beverage Consultancy to People and Institutions in Need at Home and Abroad:

As Ahmet Özdemir, the chef who has an international position in the fields of Ottoman and Turkish cuisine, Ottoman palace cuisine, Anatolian cuisine, Mediterranean cuisine, menu planning, concept determination, vocational training in the areas of food and beverage, restaurants and accommodation and businesses;

Food and beverage consultancy, culinary consultancy, manager blindness, What Should I Pay Attention To When Opening a New Restaurant? The Most Frequently Asked Questions of Those Who Want To Open ?, Attention To Become A Permanent Restaurant Owner !!! I provide vocational training and consultancy services. Individuals and institutions need to hear for professional knowledge related projects with Turkey in the morning hours from 10:00 to 22:00 parts with my hand can contact my information CONTACT ...

You can review some of my related articles ...

What Should I Pay Attention To When Opening a New Restaurant?

How Can I Get the Best Restaurants in the City?

Should I Get Restaurant Consultancy For Definite Success?

Frequently Asked Questions For Those Who Want To Open A New Restaurant?

Attention To Be A Permanent Restaurant Owner!